Ricette e Cooking
INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
(dosi per 4 persone):
- 320 g. di pasta tipo "penne rigate"
- 200 g. di polpa di pomodori a pezzi
- 200 g. di olive nere snocciolate
- 6 filetti di alici sott'olio
- 20 g. di capperi sotto sale
- Due spicchi d'aglio
- Un peperoncino
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale fino q.b.
- Due cucchiai d'olio
PASTA ALLA PUTTANESCA
In una padella antiaderente fare imbiondire gli spicchi d'aglio con il peperoncino nell'olio; togliere quest'ultimi ed unirvi le alici scolate dal loro olio e fatte a pezzetti, lasciandole squagliare a fuoco moderato e coprendo la padella con un coperchio per ripararsi dagli schizzi.
Unire quindi la polpa di pomodoro, le olive tagliate a rondelle ed i capperi precedentemente dissalati lasciandoli per qualche minuto sotto l'acqua corrente e strizzati; se occorre, regolare di sale (con cautela, perche' le alici ed i capperi sono gia' di per se' salati) e fare addensare la salsa; aggiungere, a fine cottura, il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, condirla con il sugo preparato.
Unire quindi la polpa di pomodoro, le olive tagliate a rondelle ed i capperi precedentemente dissalati lasciandoli per qualche minuto sotto l'acqua corrente e strizzati; se occorre, regolare di sale (con cautela, perche' le alici ed i capperi sono gia' di per se' salati) e fare addensare la salsa; aggiungere, a fine cottura, il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, condirla con il sugo preparato.
30/04/2006
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