Versare due cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unirvi i carciofi surgelati, lo spicchio d’aglio intero sbucciato, il prezzemolo tritato, un pochino d’acqua ed aggiustare di sale; mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Giunti a cottura, eliminare gli spicchi d’aglio, sminuzzare ancora se occorre i carciofi e tenerli da parte.

Tagliare la mozzarella a cubetti.

Riempire una pentola d’acqua, portarla ad ebollizione ed aggiustarla di sale; versarvi un cucchiaio d’olio (così la pasta non si attacca) ed immergervi quindi 3-4 sfoglie di pasta per volta, facendole cuocere per dieci minuti; trascorso questo tempo, scolarle con una schiumarola ed adagiarle delicatamente, senza sovrapporle le une con le altre, su un telo da cucina o su un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato.

Procedere così per le successive sfoglie, avendo cura di cuocerle sempre tutte per lo stesso tempo (se nel frattempo l’acqua si è consumata, aggiungerne dell'altra, aggiustarla eventualmente di sale, aspettare che riprenda il bollore e proseguire con la cottura).

Procedere quindi con la preparazione della lasagna, cominciando con il versare su una teglia d’alluminio o una pirofila da forno un leggero strato di besciamella.

Sistemare quindi un primo strato di pasta sfoglia, dell’altra besciamella, un po’ di carciofi, la mozzarella a cubetti ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

Proseguire così fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella ed una spolverata di parmigiano.

Infornare a 200° per 30 minuti circa: la pasta risulterà cotta quando si sarà formata sulla superficie una leggera crosticina dorata.


N.B.:
Se la crema di carciofi dovesse risultare troppo densa, diluirla leggermente aggiungendovi un mestolino di brodo vegetale (basterà sciogliere in un pochino d'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale).

La ricetta può essere realizzata anche con i carciofi freschi.