Ricette e Cooking
INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
(dosi per 2 persone):
- 250 g. di pasta fresca tipo "fettuccine"
- 500 g. di zucca pulita
- 100 g. di ricotta
- ¼ cipolla
- 3-4 foglie di salvia
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Un cucchiaio d'olio
PASTA CON CREMA DI ZUCCA
Sminuzzare la polpa di zucca attraverso una grattugia dai fori grossi.
Versare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tritata, le foglie di salvia e fare rosolare leggermente.
Unire la zucca e farla appassire a fuoco moderato, unendo se occorre qualche cucchiaio d'acqua; giunta a cottura, eliminare le foglie di salvia ed aggiungere la ricotta; aromatizzare con una grattata di noce moscata, aggiustare di sale, pepare e fare insaporire per un paio di minuti ancora, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata. Giunta a cottura, senza scolarla troppo, trasferirla nella padella con il condimento preparato. Mescolare e servire.
A piacere, si puo' aggiungere anche una spolverata di prezzemolo tritato.
Versare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tritata, le foglie di salvia e fare rosolare leggermente.
Unire la zucca e farla appassire a fuoco moderato, unendo se occorre qualche cucchiaio d'acqua; giunta a cottura, eliminare le foglie di salvia ed aggiungere la ricotta; aromatizzare con una grattata di noce moscata, aggiustare di sale, pepare e fare insaporire per un paio di minuti ancora, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata. Giunta a cottura, senza scolarla troppo, trasferirla nella padella con il condimento preparato. Mescolare e servire.
A piacere, si puo' aggiungere anche una spolverata di prezzemolo tritato.
02/06/2013
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