Ricette e Cooking
INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
(dosi per 2 persone):
- 160 g. di pasta tipo "fusilli"
- 500 g. di melanzane
- 150 g. di pomodorini ciliegia
- 70 g. di pancetta affumicata a cubetti
- Parmigiano grattugiato q.b.
- ¼ di cipolla
- Peperoncino in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Due cucchiai d'olio
PASTA CON MELANZANE E PANCETTA
Lavare le melanzane, eliminarne il gambo, la corolla e tagliarle a cubetti.
Versare in una padella antiaderente l'olio, le melanzane, amalgamare bene e chiudere con un coperchio, facendole cuocere a fuoco moderato fino a quando si saranno appassite e leggermente rosolate, ricordandosi di mescolarle di tanto in tanto per non farle attaccare.
Tenerle da parte e, nella stessa padella, rosolare la pancetta a dadini, unendovi dopo qualche minuto anche la cipolla tritata finemente.
Aggiungere quindi i pomodorini (schiacciandone leggermente qualcuno), proseguire la cottura per circa 10 minuti ed unire infine le melanzane rosolate; aggiustare di sale, dare una spolverata di peperoncino e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella amalgamandola al condimento preparato.
Completare con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servire.
Versare in una padella antiaderente l'olio, le melanzane, amalgamare bene e chiudere con un coperchio, facendole cuocere a fuoco moderato fino a quando si saranno appassite e leggermente rosolate, ricordandosi di mescolarle di tanto in tanto per non farle attaccare.
Tenerle da parte e, nella stessa padella, rosolare la pancetta a dadini, unendovi dopo qualche minuto anche la cipolla tritata finemente.
Aggiungere quindi i pomodorini (schiacciandone leggermente qualcuno), proseguire la cottura per circa 10 minuti ed unire infine le melanzane rosolate; aggiustare di sale, dare una spolverata di peperoncino e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella amalgamandola al condimento preparato.
Completare con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servire.
25/04/2011
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