Risciacquare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremità, asciugarle e ritagliarle a fettine sottili.
Lasciarle dorare per 5 minuti circa in una padella con dell'olio e scolarle su carta assorbente da cucina.
Versare in una ciotola l'aceto, il rosmarino, la salvia, l'aglio e i filetti d'alici, il tutto tritato in precedenza molto finemente.
Aggiungere un pizzico di sale (tenendo presente che l'alice di per se' e' gia' piuttosto saporita) e coprire con questo composto le zucchine.
Lasciare marinare per due ore, coperte, in frigorifero.
N.B.:
Per una versione
"light", le zucchine anziche' essere fritte possono essere grigliate in padella.