Sbattere in una terrina le uova intere con un pizzico di sale fino.
Togliere al petto di pollo le eventuali parti grasse e la cartilagine usando un paio di forbici da cucina e ridurlo in piccoli bocconcini.
Infarinarli accuratamente, versarli nell'uovo sbattuto e passarli quindi nuovamente nella farina.
Friggerli in abbondante olio caldo e scolarli in un piatto in cui, precedentemente, sara' stata messa della carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio in eccesso; salarli leggermente e servirli caldi.