Scolare il salmone dall'olio di conservazione e versarlo in una capiente ciotola spezzettandolo grossolanamente.

Mondare e lavare il finocchio, dividerlo in quattro spicchi e tagliare ognuno di questi a fettine con l’apposita mandolina, facendole ricadere nella ciotola con il salmone.

Raschiare la carota, ridurla a filetti con l’apposita grattugia a fori grossi e versarla nella ciotola.

Lavare e mondare il sedano, tagliarlo a fettine ed unirlo alle altre verdure.

Aggiungere le olive tagliate a rondelle, una manciata di semi di zucca e le noci spezzettate.

Condire la preparazione aggiustando di sale e versandovi un filo d’olio.

Poco prima di servire, grattugiare la scorza dell'arancia e poi sbucciarla, cercando di eliminare il più possibile la parte bianca che risulterebbe amara; separarne gli spicchi, tagliarli a cubetti ed unirli, insieme alla scorza, all'insalata preparata.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e portare a tavola.



N.B.:
L’arancia si consiglia di aggiungerla all'ultimo momento per preservarne al meglio la vitamina C che, essendo una vitamina altamente volatile, tende a ridurre la sua presenza man mano che il tempo trascorre.

Questa insalata può essere arricchita, a piacere, anche con una manciata di semi di lino.