INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • 150 g. di pistacchi sgusciati
  • 250 g. di farina 00 + q.b. per la tortiera
  • 150 g. di zucchero in polvere
  • 125 g. di yogurt bianco
  • 80 g. di burro + q.b. per la tortiera
  • 3 uova
  • 30 g. di Rhum
  • Una bustina di lievito per dolci

TORTA AL PISTACCHIO

Tritare con il mixer i pistacchi e tenerli da parte. Fondere dolcemente a fuoco basso il burro e farlo raffreddare.

Versare in una ciotola lo zucchero, i tuorli d'uovo e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere lo yogurt, il burro fuso, il Rhum e la farina setacciata insieme al lievito.

Montare gli albumi a neve ed unirli delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, al composto; aggiungervi i pistacchi tritati lasciandone un po' da parte ed amalgamare bene.

Versare la preparazione ottenuta in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato e distribuirvi quindi su tutta la superficie la granella di pistacchi tenuta da parte.

Infornare a 180° per circa 40 minuti (controllare la cottura non prima che sia trascorsa mezz'ora con uno stecchino: dovrà uscire asciutto). Una volta raffreddato, sformare il dolce su un piatto di portata.



N.B.:
I pistacchi che occorrono per realizzare questo dolce devono essere al naturale, nè tostati e nè salati.

Ciambella al pistacchio

11/09/2014
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